人工屠宰与机械屠宰设备的博弈

我国屠宰加工企业主要有三类 据了解，我 禽屠宰主要有三类，一是纳入 统计局统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)的企业，这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;一些家禽屠宰企业开始实行品牌化经营，全国已有肉类注册商标500多个。管理有序的开放式流通格局基本形成。破除地区市场封锁取得进展，一些大型屠宰加工企业已在全国或较广区域内配置生产资源，依托自身质量、品牌和规模优势，运用流通方式拓展销售市场，品牌肉连锁店、专卖店、冷链运输快速发展，优质猪肉产品已部分实现跨区域流通。二是由县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业，目前主要还是半机械化屠宰和手工屠宰。三是农民自宰自食和非法屠宰加工，这类屠宰加工数量上超过肉类总产量的40%。到底是人工屠宰更好，还是屠宰设备更胜一筹？也许每个人都有不同的看法，但是按照目前食品行业的生产要求，也许人们会更加偏向后者。

 其中的一个重要原因是因为现在是一个讲求速度的时代，人工屠宰的速度因为比较慢，所以没办法能够满足到企业大批量屠宰需求；但是，屠宰设备就不一样了，因为这一类型的设备可以充分地实现无间断的高速屠宰过程，速度是人工屠宰的五倍以上，而且需求量大的话生产也比较方便。可见机械屠宰的优势所在。

当然了，人工屠宰也有它的优点，比如说屠宰的精度比较高，处理更加的灵活等等；再加上屠宰设备并不是每家企业都有能力引进的，毕竟需要耗费更高的成本，所以按照目前的市场情况来看，人工屠宰也还是占据了一定的比例，主要是因为员工屠宰的成本低，可以灵活经营。